FAQ Поиск Пользователи Группы ФотоАльбом  Регистрация Войти и проверить личные сообщения Вход
Русская водка.

 
Начать новую тему   Ответить на тему       Список форумов Forum.profintel.ru -> Полезное и интересное
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
tcnkson
Генерал Лейтенант


Репутация: 144    

Зарегистрирован: 06.12.2005
Сообщения: 8257
Откуда: оттуда

СообщениеДобавлено: Сб Авг 05, 2006 8:36 pm    Заголовок сообщения: Русская водка. Ответить с цитатой

Известно многим нациям давно,
Что человека веселит вино.
Но это чисто русская находка:
В кругу друзей согреет душу водка!

Первое упоминание в Вятской летописи (1147 году) факта строительства в городе Хлынов винокурни можно считать началом российского промышленного производства водки. Но, однако, совершенно ясно, что бытовое производство водки уходит своими корнями в глубь веков и алкоголь у древних славян родился как ритуальное священное питье еще в языческие времена, задолго до крещения Руси.
Считается, что самое строгое и классическое определение водки как пищевого продукта дал великий ученый Д.И.Менделеев. Им было сделана аттестация одного из ее сортов - “Московской особой”. Она звучит так: “Московской особой водкой” называется лишь такой продукт, который в качестве основного ингредиента имеет ржаной, хлебный спирт, приготовленный на основе сортов ржи, произрастающих в России, с незначительными (2-3%) добавками спиртов, изготовленных из других зерновых культур, перетроенный и разведенный по весу мягкой ключевой водой до 40 градусов, прошедший специальную ультратонкую очистку”
Следует добавить, что водка вообще является чисто российским выдающимся и уникальным - национальным - продуктом, впервые она появилась в России, здесь она получила свое имя. Только водка России - настоящая водка, остальные водки мира - жалкие ее подделки и по-существу, не имеют право называться водками. За время технологического и ингредиентного развития этого напитка российские умельцы на основе зернового, а не только ржаного спирта получили сотни его прекрасных образцов, которые создали блестящую свиту мировой королевы “Московской особой”.Отличилось здесь и Федеральное государственное унитарное предприятие “Ликеро-водочный завод “Чебоксарский”...
И все же, Россия, достигнув вершин технологического совершенства производства водки до самых последних времен - осталась на примитивном уровне культуры ее потребления и пропаганды как продукта, составляющего национальное достояние, при недостаточной торговой технологии получения от ее изготовления максимального государственного дохода.
Характерно, что христианская мораль, осуждая пьянство как социальный порок, не отвергает культурное потребление алкоголя, рассматривая его, подобно всем продуктам как божью благодать. В Библии алкоголь упомянут более трехсот раз. И первое чудо, которое совершил Христос, придя на Землю, было чудо превращения воды в вино на свадьбе в Кане Галилейской. И поэтому церковные иерархи не выступали против употребления служителями церкви алкоголя вообще, но ратовали именно за культурное его потребление. Эти мотивы отразились, например, в церковном фольклоре:
Не пьянства ради, а пользы для,
Не через день, а каждый день,
Не по чарочке, а по стопочке,
Во славу божию...аминь.
(Подражание церковной молитве)
И в царские времена власти строго следили за культурой пития, блюли связанную с ним общественную нравственность. Это подтверждает, например, такие жесткие объявления, расклеенные на тумбах, расположенных в самых людных местах:
“Публичное распитие крепких напитков скопом на улицах, площадях, в общественных садах, во дворах и подворотных пространствах вообще и в особенности около заведений с продажей этих напитков воспрещается.
Виновные в этом нарушении подвергаются:
в первый раз - аресту до 3 дней или денежному взысканию до 10 рублей;
во второй раз - аресту до 7 дней или денежному взысканию до 25 рублей;
в третий раз - аресту до 2 недель или денежному взысканию до 50 рублей”.
Существует такое мнение, что “водка становится водкой только тогда, когда она становится государственно-охраняемым продуктом”, что “годом рождения русской водки следует считать 1474 год - год введения первой государственной монополии на производство водки”. Последнее утверждение, думается, не верно: ведь этот год - лишь самая ранняя дата, зафиксированная официальным документом.
Водка - самый чистый в мире алкогольный напиток. И только низкая культура потребления (даже лучших сортов) может привести к негативным последствиям. И это обстоятельство может создать водке подчас не всегда достойный этому величайшему продукту, созданному гением русского народа, ореол.
“И нельзя облегчить никакие страдания водкой, страдания должны быть чистыми” (так сказал писатель Юз Алешковский). Водка - это паллиатив (средство дающее временное облегчение от страданий.)
Интересно, что в количественном отношении стали пить нынче больше, как говорится, раньше пили рюмками и по праздникам, а теперь гладкими стаканами и по неделе. Иные “увлекаются” похмельем, когда врозь головушка разламывается. А ведь похмелье, по-сути, та же пьянка, только на следующий день. Вот и наступает у кого-то алкогольный психоз. Существует такая шутливая фраза: “В жизни есть непреходящие ценности такие как Любовь, Долг, Милосердие и ...сто грамм после бани”. И только... По-сути, фраза эта верна и всегда современна. Хорошая водка в небольших количествах - просвесветитель разума. Максим Горький произнес однажды по такому поводу такие слова: “Я готов благословить хмельное зелье, когда оно зажигает в людях божью искру. И готов проклясть его, когда зелье гасит, темнит людские души”. И от этого должны иные люди испытывать стыд. Такой стыд при постоянном присутствии при этом Господа...Что значат другие подглядывания по сравнению с Божьим взором?!

В одном из своих интервью директор ликеро-водочного завода Геннадий Иосифович Ватковский сказал очень верные по этому поводу такие слова.
- Все известные медики утверждают, что пятьдесят (!) грамм в день человеку не повредят, а принесут только пользу. Я думаю, что специальной для здоровья водки изобретать не надо. Каждый может выбрать свои пятьдесят грамм водки - и все будет нормально.
-Ну что это за норма для нашего мужика? - недоуменно вымолвил корреспондент.
А Ватковский продолжал развивать свою мысль:
-Все беды и неприятности ведь не от водки, а от дури в голове. Каждый сам должен определить себе норму. Но этому не научишь, кто хочет напиться - его ничему не научишь. Тут, наверно, многое зависит от обеспеченности людей. Чем человек материально обеспеченнее, богаче, тем вероятнее, что он выпьет, чтобы не напиваться, а поднять настроение. Одна из важных задач искоренения пьянства в нашей России - сделать ее народ, россиян обеспеченными (для этого надобно поднять экономику, каждому предприятию вписаться в рынок).
От себя добавлю (В.Д.), вернее вспомню интересную фразу Владимира Ильича Ленина (как бы я к нему не относился). Он сказал приблизительно так, что, дескать, все наши успехи в промышленности, экономике, сельском хозяйстве в конечном итоге зависят от культурности масс. Значит, вопросы подъема культуры - вопросы первостепенные в том числе и при потреблении алкогольных напитков. Что еще говорил Г.И.Ватковский неугомонному корреспонденту? А вот такие очень справедливые слова:
-Больше надо открывать красивых, уютных ресторанчиков, баров, кафе, где сама обстановка и отличная разнообразная закуска способствуют тому, чтобы человек выпил только для поднятия настроения. И если он начал перебирать, чтоб его там не постеснялись мягко остановить...
Добавим еще и то, что сам Г.И.Ватковский верен своему правилу. Он пьет только по праздникам и только “свою” водку, то есть сделанную на предприятии, которым он руководит. Особого выбора между водками завода он не делает: считает, что все они высокого качества, и это многими оценено.

Известны многие способы соединения воды и спирта, которые с успехом применяли наши далекие предки-праславяне, а также применения ими различных дистилляционных аппаратов. Поэтому они имели все возможности для совершенствования процесса производства национального пьянящего продукта —водки. Ученые утверждают, что первенство в ее производстве, да и рождение слова “водка” принадлежит древнему Великому Новгороду, там изготовлялись так называемое “хлебное вино”, в берестяных грамотах оно именовалось также словом “вода”, которое трансформировалось в слово “водка”. Вот откуда - из глубины веков - начинается рождение нашего национального пьянящего продукта - с XIII века! Но на Руси - и в то время - не наблюдалось злоупотребление этим напитком из ржи...
Первым царем, сумевшим получить эффективную финансовую выгоду для государства от продажи водки, был Борис Годунов. Он вновь открыл закрытые было царские кабаки, в которые должна была поставляться только(!) качественная водка.
Первый царь из династии Романовых - Михаил учредил оптовую торговлю водкой, повелел продавать ее только в государевых кабаках, учредил контрольную службу, принял меры по пресечению домашнего производства водки.
Царь Алексей Михайлович (“Тишайший”) решил увеличить долю отчисления в казну с кабаков, запретил их содержание феодалам.
В 1681 году был издан царский Указ о создании государственного подряда на поставку водки, причем право продажи его государству имели только дворяне.
Таким образом, система производства и продажи водки перед царствованием Петра Великого приобрела довольно стройный характер. Практически были уже созданы все основные рецепты производства водки.

Царь Петр для контроля своих указов создает службу прибыльщиков (своего рода служба борьбы с хищениями), которые зорко следили за отчислениями от водочной торговли в казну государства.
После Петра I все его последователи неизменно уделяли водке большое внимание. Так, его дочь Елизавета Петровна четко определила, кому дозволено, а кому не дозволено производить водку, она же учредила монополию государства на производство спирта. При начале царствования “веселой” царицы на сто жителей в год приходилось 12-14 ведер водки, а в конце его эта цифра возросла до 87 ведер.
В “золотой век” Екатерины Великой во многих поместьях русской аристократии и крупных чиновников создаются винные заводы. Например, был таковой и в имении графа и великого полководца А.В.Суворова. Необыкновенную деловую активность проявляло и российское купечество. Именно в этот век была получена водка невиданного ранее высочайшего качества, бутылку такой водки в подарок от императрицы считали за честь получить все монархи мира. Ее цена в несколько раз превосходила самые редкие коньяки Франции.
Екатерина II ввела откуп на продажу водки и повелела переименовать кабаки в “питейные дома”, на которых укреплялся герб России, дабы частный торговец не забывал, что торгует государственным товаром, порча которого является тяжким преступлением. Учет винокуренных заводов показал, что число их равняется 288.
По ее указу даровалось дворянам привелегия производства водки только для домашних нужд. Кроме того, Екатерина II уделяла внимание не только дворянскому винокурению, но и внимательно контролировала производство водки для народа. И еще, было организовано ее изготовление на казенных винокуренных заводах.
Интересно, что на водочные доходы в дальнейшем (когда дворянам разрешили продавать водку) жили такие известные фамилии, как Пушкины и Чаадаевы.
В 1891 году после победы над Наполеоном Александр I (для восстановления хозяйства России) вводит государственную монополию на производство и продажу водки, которую впоследствии ее отменил и полностью ввел отпускную систему.
Наиболее крупные преобразования в отрасли, производящей водку осуществил при Александре III его министр финансов Сергей Юльевич Витте. Им был составлен и осуществлен план строительства 350 государственных винокуренных заводов, при нем была значительно улучшена сама технология производства водки. Видные профессора разработали эту технологию и методы лучшей очистки крепкого пития.
За годы Советской власти индустрия производства водки достигла мирового признания. Практически все заводы России были перевооружены современным отечественным и импортным оборудованием. Готовились для них и высококлассные кадры, создавались на этих заводах специальные лаборатории. Были разработаны новые чистейшие образцы водок, таких, например, как “Столичная”, “Пшеничная”, “Посольская”, “Золотое кольцо”, горькие настойки “Перцовка”, “Охотничья”... Они обладали таким ароматом и мягким вкусом, завоевали широкую популярность у потребителей.

В России до 1917 года, несмотря на обилие фирм, выпускающих водку, было всего несколько частных фирм, производящих качественную продукцию. Это, например, фирма нижегородца А.В.Долгова, московская фирма “Вдова Попова М.А.”. Особое место в производстве и реализации водки занимала фирма П.А.Смирнова. В ее расцвет на ней работало пять тысяч человек, выпускавших 17 миллионов бутылок в год. К их производству было привлечено семь стекольных заводов, а четыре типографии печатали к бутылкам этикетки и ярлыки.
Фирма получила множество наград за создание совершенно уникальных, всемирно известных рецептов. Она удостоилась звания “Поставщик Его Императорского Величества”, а также поставляла продукцию во многие императорские дома Европы.
Девиз фирмы, разработанный самим Петром Арсеньевичем, гласил: “Давать лучшее, вырабатывать продукты из первоклассных русских материалов и не жалеть средств и затрат на усовершенствование производства”.
В прейскуранте фирмы значилось более четырехсот видов напитков, практически весь известный в то время ассортимент вин, водок, коньяков, наливок и настоек. Блестящие коммерческие способности предпринимателя дали ему возможность первым в России провести четкую грань между водкой “народной”, дешевой, но достаточно качественной и водкой “элитной” - отборной.
Сам Петр Арсеньевич помимо чисто коммерческой деятельности активно занимался и благотворительной, общественной. Он был Попечителем домов призрения на Пятницкой и Причистинке, Попечителем глазной больницы и московских детских приютов. После Октября фирма П.А.Смирнова была национализирована.
Ныне потомки П.А.Смирнова возродили фирму их знаменитого предка. Называется она теперь так: “Торговый дом потомков Поставщика Его Императорского Величества П.А.Смирнова”. Его президентом стал праправнук П.А.Смирнова - Борис Алексеевич Смирнов. Правда, нашлись в США дельцы, которые попытались присвоить славу водок великого предприятия, назвав свою продукцию “SMIRNOFF”. Однако авторитетные международные суды вынесли вердикт, обязывающий не упоминать имя П.А.Смирнова, а главное - “не применять никаких указаний на русское происхождение своих продуктов”.

В первые годы новой власти предпринимались попытки создания народной водки, введение сухого закона. Затем было разрешено выпускать напитки не крепче 20 градусов. Потом правительство разрешило выпускать напитки крепкие. Но только для заграницы. По этому поводу анонимный поэт написал такие юмористические строчки:
Не в силах ум понять нелепость,
Из рук уходит благодать:
Под суд Госспирт! Такую крепость
Он иностранцам хочет сдать.
Затея с народной водкой провалилась... Но, между тем, на “Кристалле” был создан секретный цех, который стал выпускать экстра - водку для “слуг народа”...
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tcnkson
Генерал Лейтенант


Репутация: 144    

Зарегистрирован: 06.12.2005
Сообщения: 8257
Откуда: оттуда

СообщениеДобавлено: Сб Авг 05, 2006 8:37 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Слово "водка" в значении "спиртного напитка" утверждается в русском языке в течение довольно длительного времени - между XIV и XIX веками. В общеславянском языке до XIV века не существовало слова "водка" в значении "вода". Следовательно, уменьшительное значение возникло в русском языке в то время, когда он стал армироваться в рациональный, когда в нем стали возникать оригинальные национальные окончания и суффиксы, то есть в XIII - XIV веках. Слово "водка" свойственно только русскому языку и является коренным русским словом, нигде более не встречаемом. Официально термин "водка", установленный в законодательном порядке и зафиксированный в государственных правовых актах, возник очень поздно. Впервые он встречается в Указе Елизаветы I "Кому дозволено иметь кубы для двоения водок", изданном 8 июня 1751 года. Затем он появляется лишь спустя почти 150 лет в другом указе, изданном в связи с введением государственной монополии на производство и торговлю водкой.
Не вызывает сомнений, что такой продукт, как хлебное вино (водка), требующий введения государственной монополии на него, возник исключительно в условиях создания централизованного, абсолютистского (самодержавного) государства, И возник он именно в Москве, где был создан первый "царев кабак". Это подтверждается самим термином "московская водка", который отражает исторический факт появления водки первоначально и притом исключительно лишь в Москве и служит как бы фиксацией уникальности этого продукта как специфического изделия, неизвестного в другом месте.
Что касается времени появления водки, то представляется наиболее вероятным и наиболее несомненным период между 1448 и 1478 годами (см. Похлебкин В. В. История водки.). То, что к 1478 году производство хлебного вина не только было развито, но и сам продукт приобрел к этому времени уже известный определенный стандартный вид и обладал определенным уровнем качества, устанавливается на том основании, что на него была введена казенная монополия и что в законодательном порядке водка, хотя и не имевшая еще этого наименования, а называвшаяся первоначально "горящим вином", юридически отличалась государством от всяких подделок и самоделок (самогона), получивших, согласно указу, термин "корчма".
Долгое время, со дня своего появления вплоть до XX века, водку неизменно называли термином "вино", точно так же, как и виноградное вино. Правда, отличить, о чем идет речь, о виноградном ли вине или о водке, не составляло труда, так как термин "вино" обязательно употреблялся с определенными эпитетами. Таким образом, в этот период бытовало довольно много значений термина "хлебное" вино, под которым имелась в виду водка, хотя сам термин "водка" появился значительно позднее.

С сайта www.e-alcohol.ru

Краткая история водки


--------------------------------------------------------------------------------

История возникновения водки тесно связана с возникновением дистилляции. Согласно одним источникам, приоритет этого изобретения принадлежит арабам. Другие считают, что спирт впервые получили в XI-XII веках итальянские алхимики, оставшиеся неизвестными. Третьи полагают, что процесс перегонки стал известен одновременно и на Востоке, и на Западе. Но открытие арабов не стало широко известным и было скоро забыто под влиянием корана - священной книги мусульман, запрещающей употребление спиртных напитков. Скорее всего, спирт был случайно открыт алхимиками при попытках найти пресловутый философский камень. В поисках субстанции, вызывающей опьянение, им удалось путем дистилляции выделить из вина нечто, являющееся, по их представлению, его душой, духом (по латыни SPIRITUS). Так возникло название спирта.
Первые упоминания об изготовлении водки встречаются в Вятской летописи: "...в 1147 году в Хлынове (Вятка) построена была винокурня и земская изба". Впрочем, очевидно, что домашнее приготовление спиртных напитков методом перегонки существовало задолго до этого, и назывались они тогда квасом или вином твореным (то есть сваренным, специально сделанным).
Официально термин "водка" стал употребляться ближе к XX веку. Возник он именно в Москве, где был создан первый "царев кабак". До этого водку называли:

"Хлебное вино" - общее название водки во второй половине XVII века.
"Вареное вино" и "перевар" - один из первых терминов, связанных с производством водки.
"Корчма" - водка незаконного производства, то есть самогон.
"Куренное вино" - редко встречавшийся термин, обозначавший водку.
"Горящее, жженое вино", "горячее вино" - эти названия были распространены в XVII-XIX веках. В украинском языке этот термин стал основным официальным названием водки - "горилка".
"Русское вино" - редкое обозначение водки в XVII веке.
"Черкасское вино" - украинская горилка, привозимая в Россию. Плохо очищенная, поэтому низкого качества и дешевая.
"Лифляндское вино" - привозное хлебное вино из Эстонии и Латвии.
"Оржаное винцо", "житное вино" - обозначение водки вплоть до середины XIX века.
"Зелено-вино", "хмельное вино", "зелье пагубное" - названия, встречающееся в фольклоре и бытовом языке.
"Горькое вино" - водка, перегнанная с горьковатыми травами. Немного позже появился переносный смысл - "напиток, приносящий горькую, несчастную жизнь".
В XV веке Иоанн III устанавливает монополию на производство и продажу хлебного вина, а в 1533 году Иван Грозный открывает в Москве на балчуге, "на болоте", первый "царев кабак" (кабак - слово татарского происхождения, обозначавшее постоялый двор, где также продавались напитки и съестное) для опричников, уровень доходов в казну от которого определил дальнейший всплеск кабацкого дела. Сосредоточение торговли водкой в руках исключительно царской администрации приводит к невиданной доселе коррупции, распространению воровства и пьянства, вызывает "кабацкие бунты".
В 1649 году был установлен свод законов Уложение царя Алексея Михайловича, в котором имелась глава, регулировавшая производство и торговлю водки, а после подавления бунтов Алексей Михайлович созывает Земский собор, на котором решается вопрос о реформировании питейного дела в России. Ограничивается число питейных заведений, ликвидируется распивочная торговля, на вынос одному "питуху" дается не более указной чарки (143,5 г.), повышается вдвое-втрое цена на водку. Попытка сократить потребление водки и одновременно увеличить доходы в казну, конечно же, не увенчалась успехом, и интересы казны были поставлены выше интересов трезвости.
В начале XVIII века Петр I для сбора средств на ведение Северной войны вводит откупную систему, получив значительные деньги, а позже вводит свободу винокурения и облагает винокуров акцизом. Середина XVIII века по праву считается "золотым" периодом в истории русской водки, когда в 1755 году Екатерина II своим указом определяет винокурение как исключительную привилегию дворян, освободив их при этом от всякого налогообложения. Другие сословия обязаны были покупать водку у государства. Это был напиток высокого качества, так как предназначался прежде всего для стола привилегированных слоев общества и очищался исключительно естественными животными белками - коагулянтами. Стоимость таких коагулянтов была довольно высокой. Так, на шесть ведер водки первой гонки полагалось как минимум одно ведро молока или полведра яичных белков.
Каждый помещик-производитель имел свою собственную марку водки. Водками тогда назывались только "ароматизированные водки". Многие дворяне считали престижным иметь у себя водки с ароматизаторами на все буквы алфавита:

Анисовая Лимонная Укропная
Березовая Малиновая Фисташковая
Вишневая Мятная Хренная
Грушевая Ноготковая Цикорная
Дынная Облепиховая Черемуховая
Ежевичная Полынная Шалфейная
Желудевая Перцовая Щавелевая
Зверобойная Рябиновая Эстрагонная
Ирговая Смородиновая Яблочная
Калиновая Тминная

Случалось, помещики во время застолий устраивали своеобразное развлечение, состоявшее в том, чтобы налить в рюмку по несколько капель разных водок, а затем предложить гостю угадать содержимое такого "коктейля".
Пили водку на Руси тоже по-русски, чарками, то есть примерно по 150 граммов за раз. Десять чарок были равны стопе. В XVIII веке стопу заменил штоф (1,23 литра). От полуштофа произошли современные пол-литра. Продавали водку на вес, а не по объему, как сейчас, что исключало фальсификацию. Ведро водки должно было весить 30 фунтов, увеличение веса свидетельствовало о подлитой воде.
Александр I в 1819 году вновь вводит строгую государственную водочную монополию по всей России, за исключением Сибири. В начале XIX века русская водка оказалась завезена во Францию, где успешно "дебютировала" в ресторане "Вери". Несмотря на взыскательность французской аристократии, водка была оценена по достоинству за ее чистоту и благородный вкус. Новый царь Николай I с 1828 года полностью отменил государственную монополию на водку. Откупная система привела к сказочному обогащению кучки дельцов, разоряла население, подрывала здоровье нации. С 1851 года постепенно происходит переход к акцизно-откупной системе, когда государство монопольно производит водку на своих казеных винокурнях и продает ее откупщику по твердой цене, надеясь, кроме того, получить с него еще и дополнительную прибыль. Надежды правительства не оправдались, и в 1863 году эта система была заменена акцизной. Однако, эффективная акцизная система резко понизила цены на спирт и водку, что привело к снижению дохода казны, еще больше ухудшилось качество водки из-за многочисленных фальсификаций и замены зернового сырья картофельным. Дешевая низкосортная водка "для народа" привела к катастрофическому росту алкоголизма, чего в России до эпохи капитализма при всем имевшемся многовековом пьянстве все же не наблюдалось. В 1881 году правительством было принято решение заменить кабак трактиром и корчмой, в которых торговали бы не только водкой, но где можно было бы к водке получить закуску. Данная мера, несомненно, была направлена на уменьшение пьянства. Кроме того, был поставлен вопрос о том, чтобы разрешить продажу водки на вынос порциями меньше ведра. Дело в том, что в России водка на вынос продавалась только ведрами. Причина была в отсутствии бутылок для розлива водки. Бутылки поступали из-за границы при покупке иностранных вин.
Производство хорошей, чистой и высококачественной водки стало невыгодным для частных заводов. Систематический экспорт русской ржаной водки в Германию привел к преобладанию на внутреннем российском рынке дешевой картофельной водки из украинских губерний.
В связи с этим была введена водочная монополия, которая серьезно и всесторонне разрабатывалась и была рассчитана на 8 лет, начиная с 1894 года. Задачи ее состояли в том, чтобы передать производство и торговлю водкой в стране из частных рук в государственные, добиться ликвидации подпольного самогоноварения, привить народу культуру потребления водки. Специальная комиссия во главе с великим русским химиком Д.Мендеелеевым, вырабатывавшая рекомендации правительству по введению государственной монополии, советовала наряду с достижением высокой химической чистоты продукта, снижающей его вредные последствия для здоровья, всемерно улучшать условия общественного потребления водки, пропагандировать домашнее потребление в достойной человека обстановке, распространять знания о применении водки с разными целями и в разных ситуациях, чтобы научить смотреть на водку, как на элемент застолья, а не как на средство, вызывающее сильное опьянение и забвение.
Особое значение для отечественного винокуренного производства имеют научные работы Д. И. Менделеева, который детально исследовал процессы, происходящие при смешивании спирта с водой. Ученый обратил внимание на то, что при соединении воды и спирта происходит сжатие всей смеси. Это значит, что если смешать литр спирта 96-98° с литром чистой воды, то получится гораздо меньше, чем два литра смеси. Уменьшение объема будет тем большим, чем крепче спирт. Им было подмечено, что физические и физиологические свойства водно-спиртовых жидкостей зависят от их взаимной концентрации. Менделеев вывел формулу из 30 членов всего в пять строчек. Он считал эту формулу одной из простейших, хотя результат, полученный из нее, по точности превзошел все исследования его предшественников. В то время как прежде смешивали воду и спирт, исходя из объема, Менделеев провел смешение по весу, что гораздо труднее и что дало более точные результаты.
Оказалось, что идеальным содержанием спирта в водке должно быть признано 40°, которые нельзя получить точно при смешении объемами, а только при смешении точных весовых соотношений. Наибольшее сжатие смеси происходит при взаимном растворении в весовом соотношении 45,88% безводного спирта с 54,12% воды. Это означает, что если на каждую молекулу спирта приходится три молекулы воды, то объем смеси становится минимальным, следовательно, удельный вес достигает максимума.
Так, литр водки в 40° должен весить ровно 953 грамм. При весе 951 грамм крепость будет уже 41°, а при весе 954 - 39°. В обоих этих случаях резко ухудшается физиологическое воздействие подобной смеси на организм, и, строго говоря, обе водки не могут при этом именоваться московской водкой - марка которой, "Московская особенная", была запатентована правительством России в 1894 году.
В 1906-1913 годах водочная монополия осуществлялась во всем объеме и привела к некоторым положительным результатам по сокращению хотя бы внешних проявлений пьянства. Была упорядочена торговля водкой. В столицах и крупных городах она велась с 7 утра и до 22 часов вечера. На селе она завершалась до 20 часов. Во время выборов в Думу, деревенских и волостных общинных сходов и других общественных мероприятий торговля водкой была строго запрещена. Ко всем самогонщикам применялись уголовные наказания. Водочная монополия значительно укрепила государственный бюджет. Для сравнения: за четыре года от продажи водки получено прибыли 185 млн. руб., а от эксплуатации железных дорог - только 160 млн. руб. С 1891 по 1910 потребление водки на душу населения выросло с 4,3 л до 6,09 л. в год. Считалось, что спиртное полезно для организма, и нужно бороться только против пьянства, поощряя потребление спиртного.
Во время революции и гражданской войны торговля водкой была запрещена. Только с 1924 г. вступило в силу постановление ЦИК СССР о возобновлении производства и торговли спиртными напитками. Вплоть до начала Великой Отечественной войны в СССР поддерживался высокий мировой стандарт водки. В годы войны производство водки не было прекращено, хотя и сократилось в пять раз. С 1 сентября 1941 г. на фронте была введена практика выдачи военнослужащим по 100 грамм водки на человека в сутки. В послевоенные годы были сделаны новые шаги по повышению качества русской водки. На ликеро-водочных заводах был внедрен способ динамической обработки сортировок активным углем, введены песочно-кварцевые фильтры вместо керамических, более эффективным способом стало производиться умягчение воды. Не случайно русская водка "Московская особая" была удостоена золотой медали на международной выставке в Берне в 1953 г.
1970-71 годы явились новым этапом в совершенствовании водочного производства: были введены автоматизированная линия непрерывного приготовления сортировок и очистка сортировок активным углем в псевдокипящем слое. Именно в этот период были разработаны рецепты новых сортов водок - "Посольская" и "Сибирская". 15 мая 1985 г. вышел небезызвестный указ "О мерах по усилению борьбы против пьянства и алкоголизма". Результатом его явился демонтаж ряда ликероводочных заводов, а также их переоборудование в предприятия безалкогольных напитков. В конечном итоге постановление вызвало широкое недовольство народа, возникновение очередей за водкой, всплеск самогоноварения, смертность от употребления различных суррогатов, значительный рост спекуляции и т.д.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tcnkson
Генерал Лейтенант


Репутация: 144    

Зарегистрирован: 06.12.2005
Сообщения: 8257
Откуда: оттуда

СообщениеДобавлено: Сб Авг 05, 2006 8:41 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Литература: Вильям Похлёбкин, "История водки".
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tcnkson
Генерал Лейтенант


Репутация: 144    

Зарегистрирован: 06.12.2005
Сообщения: 8257
Откуда: оттуда

СообщениеДобавлено: Сб Авг 05, 2006 8:42 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сейчас слово "Водка", как название крепкого спиртного напитка официально принадлежит торговой палате Российской Федерации.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Дед
Декан


Репутация: 277    

Зарегистрирован: 30.11.2003
Сообщения: 10549
Откуда: с Менделеева

СообщениеДобавлено: Сб Авг 05, 2006 9:10 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tcnkson, Эх, пойду-ка да вытащу из холодильника солёных груздочков! Laughing Wink
_________________
" Зри в корень !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Glazzz
Генерал


Репутация: 62    

Зарегистрирован: 27.02.2006
Сообщения: 3707
Откуда: Юз

СообщениеДобавлено: Сб Авг 05, 2006 9:19 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

"Придумал водку, пойду посплю" (с) Д.И. Менделеев.

Дед, не трави душу.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Дед
Декан


Репутация: 277    

Зарегистрирован: 30.11.2003
Сообщения: 10549
Откуда: с Менделеева

СообщениеДобавлено: Сб Авг 05, 2006 9:23 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Glazzz писал(а):
"Придумал водку, пойду посплю" (с) Д.И. Менделеев.

Дед, не трави душу.
Этот студент-медик довёл меня до дрожи рук- это как? Laughing
_________________
" Зри в корень !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FROST
Генерал Майор


Репутация: 32    

Зарегистрирован: 11.08.2005
Сообщения: 5797


СообщениеДобавлено: Сб Авг 05, 2006 9:26 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Действительно, культура питья - чрезвычайно важна. В славянских летописях 12-15 века при описании праздников упоминается, что и детишкам малым разбавленных меда/браги наливали. А пить сейчас мало кто умеет. В основном "сколько куплено - столько и выпито". А жаль.
_________________
Камерад! Камерад! Самый верный твой помощник!
Камерад! Камерад! Самолет-бомбардировщик!
Камерад! Камерад! Враг превратится в пыль!
Люк открывай! И выгружай! Бомбы на ИзраИль!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FROST
Генерал Майор


Репутация: 32    

Зарегистрирован: 11.08.2005
Сообщения: 5797


СообщениеДобавлено: Сб Авг 05, 2006 9:27 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дед писал(а):
tcnkson, Эх, пойду-ка да вытащу из холодильника солёных груздочков! Laughing Wink

Соленые грибочки, да запотевшая бутылочка, это, как говорится. тема...

_________________
Камерад! Камерад! Самый верный твой помощник!
Камерад! Камерад! Самолет-бомбардировщик!
Камерад! Камерад! Враг превратится в пыль!
Люк открывай! И выгружай! Бомбы на ИзраИль!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Дед
Декан


Репутация: 277    

Зарегистрирован: 30.11.2003
Сообщения: 10549
Откуда: с Менделеева

СообщениеДобавлено: Сб Авг 05, 2006 9:56 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Кто как, а я как вспомню: как бывает плЁхо, если переступишь "черту"- то около этой черты и останавливаюсь Embarassed Laughing
_________________
" Зри в корень !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tcnkson
Генерал Лейтенант


Репутация: 144    

Зарегистрирован: 06.12.2005
Сообщения: 8257
Откуда: оттуда

СообщениеДобавлено: Сб Авг 05, 2006 10:41 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Дед, вот тебе, хоть и виртуально.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Glazzz
Генерал


Репутация: 62    

Зарегистрирован: 27.02.2006
Сообщения: 3707
Откуда: Юз

СообщениеДобавлено: Сб Авг 05, 2006 11:08 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

красивая легенда о вреде чрезмерного употребления алкоголя:
______________________________________________________
Сантии - веды Перуна, Сантия 3. (отрывок)
______________________________________________________
И говорил им таковы слова:
сыны мои любимые,
прошли уже три Круга Лет Жизни(17)
моей, старость и немощь наполнили телеса мои...
Силы мои уже покидают меня.
Знаю я, что есть далеко на юге...
у подножья Химават-горы,
Cкуф (18 ) Легов Небесных...
Во Cкуфе том предгорном,
готовят Мудрые Леги...
всем Богам Небесным Сурицу,
сияющий, божественный напиток,
дарующий многие жизненные силы...
и вечную молодость...
Если человек выпьет Сурицы Легов,
он вновь обретет силы Жизни,
и вновь в телеса возвернется здоровье...
и вечная молодость в нем засияет.
И Стар сказал Тору: Отец мой любимый,
я принесу тебе напиток Богов...
И пошел Стар на юг, да к Химават-горе(19)...
Долго ждал старшего сына Тор Многомудрый...
и послал он среднего сына
на поиски Стара, говоря ему:
знать беда случилась со старшим братом твоим,
ты ступай Винг на помощь брату своему...
И пошел Винг на поиски брата своего Стара...
Много воды утекло с той поры в Ирии Священном...
Малая Луна девять раз
совершила свой путь вокруг Земли,
а Большая Луна(20) - четыре раза,
и сказал Один, Тору Многомудрому:
милый мой Батюшка, отпусти,
ты, меня к Химават-горе...
на поиски братьев моих родимых,
на поиски Скуфа предгорного... Легов Небесных,
да Сурицы божественной...
Благословил Тор Многомудрый
сына своего любимого,
и отправился Один на юг, да к Химават-горе...
на поиски братьев своих
и Скуфа Легов Небесных.
Как прибыл он к Химават-горе,
...увидал Скуф Легов Небесных.
Посреди Скуфа предгорного,
варила Легиня сребровласая,
Сурицу сияющую в золотом котле
... для Богов Светлых...
Говорил Один таковы слова:
здравствуй, Легиня-Матушка,
да не будет тучи темной над Скуфом Вашим,
да будут все дела Ваши,
да во славу Богов Светлых...
Отвечала Одину Легиня сребровласая:
будь здоров и ты, ясный добрый молодец,
разскажи-поведай, что привело тебя
в Скуф наш предгорный, да к Химават-горе...
Привела меня боль-кручинушка,
за родимого моего Батюшку,
уже три Круга Лет Жизни его прошли,
старость и немощь овладели телесами его.
Только Сурица(21) твоя жизньродящая, Легиня-Матушка,
изгонит старость и немощь,
да мучения со страданиями,
и освятит телеса Батюшки Божьей Силою...
Говорила Одину Легиня сребровласая:
в золотом котле Сурица варится,
ты возьми испей-испробуй Сурицы, но помни!
Первая чаша, дает силы,
изгоняет боли, усталость и немощь...
Вторая чаша, дает веселье и вечную молодость,
изгоняет гнетущую старость...
Третья чаша для людей лишняя,
она превращает человека в животное...
Приходили до тебя двое молодцев,
но не послушались они слов моих,
и испили по три чаши,
а теперь они, как животные пасутся на лугу
за Скуфом предгорным нашим...
И показала она их Одину...
и узнал он братьев своих родимых,
и паслись они яко овчи на лугу зеленом...
И наполнилось сердце Одина
скорбью великою за родимых братьев своих.
И взял он чашу с Сурицей и испил её одним духом...
Прошла скорбь его, силы великие наполнили телеса его
и появилось желание испить ещё одну чашу,
дабы обрести молодость вечную,
какую имеют Боги Светлые...
Испил он другую чашу,
веселье и вечная молодость
наполнила телеса его,
и разгорелось великое желание
испить третью чашу, но вспомнил тут Один
слова Легини сребровласой... и не стал пить более,
а наполнил кувшин свой дорожный,
двумя чашами Сурицы,
для Батюшки своего родимого...
И сотворил Один... гимны-молитвы Богам Светлым,
и призвал их помочь братьям своим родимым.
Явились Светлые Боги на зов Одина...
и вернули разум братьям его, Стару и Вингу,
и благословили их Боги в путь-дорогу...
Вернулись братья в отчий дом...
и отдал Один Сурицу Батюшке своему родимому.
Испил Тор Многомудрый первую чашу,
болезни и немощь покинули телеса его,
а силы жизни великие наполнили разум и телеса его.
Вторую чашу не стал пить Тор Многомудрый,
а вылил Сурицу под корни старых,
засохших деревьев Дуба, Березы и Ясеня...
И обрели они силы великие...
и распустились зелёные листья на кронах их...
Говорил сынам Тор таковы слова:
Нет мне нужды в вечной молодости,
я прожил долгую жизнь Создателем Рамхой данную,
пусть Древа сии, дают силы многие,
вам сыны мои любимые,
и всем потомкам Родов ваших...
во все времена от Круга до Круга.
Вы посадите семена от деревьев сих,
возле хоромов Родов ваших...
и ухаживайте за ними, как за детьми своими...
С той поры берегут Роды Расы Великой
и потомки Рода Небесного,
три Древа Жизни и Силы Великой.
В трудный час или в праздники приходят к Древам
Силу Жизни дающим, и получают силы многие...
и прославляют Богов Светлых
и Предков Многомудрых, за деяния добрые,
да во славу всех Родов Расы Великой...
____________________________________________
17. Три Круга Лет Жизни - 432 года, ибо Круг Жизни составляет - 144 Лета.

18. Скуф - селение, с Городищем, для проведения богослужений.

19. Химават-гора - Гималаи.

20. Малая и Большая Луны - здесь описываются времена, когда у нашей Земли было 2 луны. Малая Луна -Фатта, с периодом обращения вокруг Земли -13 дней, и Большая Луна - Месяц, с периодом обращения - 29,5 дней.

21. Сурица - напиток приготовленный из мёда с добавлением трав и осуренный под лучами Ярилы-Солнца.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
ЯD
Генерал


Репутация: 20    

Зарегистрирован: 10.10.2004
Сообщения: 3941
Откуда: ЮЗ

СообщениеДобавлено: Сб Авг 05, 2006 11:39 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Glazzz, анархист, дак к тому же еще язычник... за это я тебя всегда уважал Mr. Green
_________________
скажи, твои духи, с которыми ты постоянно общаешся, что они думают ... обо мне
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Дед
Декан


Репутация: 277    

Зарегистрирован: 30.11.2003
Сообщения: 10549
Откуда: с Менделеева

СообщениеДобавлено: Сб Авг 05, 2006 11:41 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tcnkson, Гнилым и жареным огурцом не закусываю! Laughing
_________________
" Зри в корень !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tcnk
Майор


Репутация: 0    

Зарегистрирован: 09.07.2005
Сообщения: 835
Откуда: Уралмаш

СообщениеДобавлено: Вс Авг 06, 2006 11:35 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:

tcnkson, Гнилым и жареным огурцом не закусываю!


Дед, смени видеокарту. Confused

_________________
Хрен тебе, а не аленький цветочек!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Отправить e-mail
BDV
Werewolf


Репутация: 653    

Зарегистрирован: 23.09.2005
Сообщения: 27670


СообщениеДобавлено: Чт Авг 10, 2006 11:39 am    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

не люблю водку. уж слишком часто и много её пью. Laughing
вообще это просто божественный напиток, да еще и универсальный Smile

_________________
не парься =)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Heretic
Dictator


Репутация: 303    

Зарегистрирован: 12.04.2006
Сообщения: 9236
Откуда: Ивдель

СообщениеДобавлено: Чт Авг 10, 2006 12:00 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

BDV, ты сам понял что написал? Ты же сам себе противоречишь .
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Дед
Декан


Репутация: 277    

Зарегистрирован: 30.11.2003
Сообщения: 10549
Откуда: с Менделеева

СообщениеДобавлено: Чт Авг 10, 2006 12:40 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

BDV, Цитата:

не люблю водку.

Конечно если закусываешь рукавом или занюхиваешь от дуновения ветерка. Тогда ты не водку не любишь, а последствия такого её потребления Учись и привыкай пить её как все нормальные люди, или переходи на молоко Wink Laughing

_________________
" Зри в корень !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Дед
Декан


Репутация: 277    

Зарегистрирован: 30.11.2003
Сообщения: 10549
Откуда: с Менделеева

СообщениеДобавлено: Чт Авг 10, 2006 1:24 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

BDV, Я вот на часок- полтора отлучусь и поговорим за жизнь с водкой и без. Надо сгонять в ЕРЦ и сдать справку, что я модер. А модеры и члены их семей освобождаются от всех комунальных платежей. За это время супруга пельмешек поднастряпает и у меня водочка на травках в холодильнике подостынет. Вот тогда и поговорим Laughing Wink
_________________
" Зри в корень !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
BDV
Werewolf


Репутация: 653    

Зарегистрирован: 23.09.2005
Сообщения: 27670


СообщениеДобавлено: Чт Авг 10, 2006 1:46 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Heretic, она поглощает мою душу своим опупенным вкусом и проникновенным действием. Я её боюсь потому. ))

Дед, я пил водку с молоком и с шоколадом как то... Rolling Eyes нечем больше было закусить

_________________
не парься =)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Heretic
Dictator


Репутация: 303    

Зарегистрирован: 12.04.2006
Сообщения: 9236
Откуда: Ивдель

СообщениеДобавлено: Чт Авг 10, 2006 3:10 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

запотевшая бутылочка хорошей водочки , шашлы и зелень. Ууууу хочуууу
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
BDV
Werewolf


Репутация: 653    

Зарегистрирован: 23.09.2005
Сообщения: 27670


СообщениеДобавлено: Чт Авг 10, 2006 3:20 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

я вчера пил водку, называется "Простая", стилизованна под действительно нечто простое, но тем не менее прикольная водка, понравилась. Very Happy
_________________
не парься =)
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tcnkson
Генерал Лейтенант


Репутация: 144    

Зарегистрирован: 06.12.2005
Сообщения: 8257
Откуда: оттуда

СообщениеДобавлено: Чт Авг 10, 2006 3:25 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

BDV писал(а):
я вчера пил водку, называется "Простая", стилизованна под действительно нечто простое, но тем не менее прикольная водка, понравилась. Very Happy


Пивспиритрест что-ли?
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
tcnkson
Генерал Лейтенант


Репутация: 144    

Зарегистрирован: 06.12.2005
Сообщения: 8257
Откуда: оттуда

СообщениеДобавлено: Чт Авг 10, 2006 3:26 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Цитата:

называется лишь такой продукт, который в качестве основного ингредиента имеет ржаной, хлебный спирт, приготовленный на основе сортов ржи, произрастающих в России, с незначительными (2-3%) добавками спиртов, изготовленных из других зерновых культур, перетроенный и разведенный по весу мягкой ключевой водой до 40 градусов, прошедший специальную ультратонкую очистку


Больше ничего не надо.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
FROST
Генерал Майор


Репутация: 32    

Зарегистрирован: 11.08.2005
Сообщения: 5797


СообщениеДобавлено: Чт Авг 10, 2006 3:33 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tcnkson писал(а):
BDV писал(а):
я вчера пил водку, называется "Простая", стилизованна под действительно нечто простое, но тем не менее прикольная водка, понравилась. Very Happy


Пивспиритрест что-ли?

Главспирттрест!

_________________
Камерад! Камерад! Самый верный твой помощник!
Камерад! Камерад! Самолет-бомбардировщик!
Камерад! Камерад! Враг превратится в пыль!
Люк открывай! И выгружай! Бомбы на ИзраИль!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Дед
Декан


Репутация: 277    

Зарегистрирован: 30.11.2003
Сообщения: 10549
Откуда: с Менделеева

СообщениеДобавлено: Чт Авг 10, 2006 4:24 pm    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

tcnkson писал(а):
Цитата:

называется лишь такой продукт, который в качестве основного ингредиента имеет ржаной, хлебный спирт, приготовленный на основе сортов ржи, произрастающих в России, с незначительными (2-3%) добавками спиртов, изготовленных из других зерновых культур, перетроенный и разведенный по весу мягкой ключевой водой до 40 градусов, прошедший специальную ультратонкую очистку


Больше ничего не надо.
Друг мой, ты не прав! (как и "Борис, ты не прав", сказанное Легачёвым на одном из съезде КПСС в адрес Ельцина Wink ) Я вот водочку настаиваю на разных травах(в различных комбинациях): лабазник, мята, чебрец, лист смородины, малины, зверобой, лист вишни, цвет малины и липы, душица... вкус СПИФИЧЕСКИЙ Laughing , не повторимый! А запах- от одного его можно опъянеть! И двойная польза- все эти травы имеют и определённые лечебные свойства. Налицо совмещение полезного с приятным. Laughing
_________________
" Зри в корень !"
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему       Список форумов Forum.profintel.ru -> Полезное и интересное Часовой пояс: GMT + 6
Страница 1 из 1

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете вкладывать файлы
Вы не можете скачивать файлы